Zucchine con sorpresa
Ingredienti:
4 zucchine rotonde
4 manciate di riso
brodo vegetale
zola
grana padano grattuggiato
sale
Tagliare la parte superiore della zucchina tipo cappello. Svuotare l'interno della zucchina e frullarlo in in mixer con sale, pepe. Cuocere la polpa della zucchina in una padella con olio caldo.
Bollire in abbondante acqua le 4 zucchine svuotate finché non risultano morbide.
Cuocere il riso al dente con il brodo vegetale.
Assemblare il riso e il ripieno della zucchina aggiungendo alla fine il gorgonzola.
Riempire la zucchina con il suo cappello e infornare a 180° per 15 minuti.

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