Zucchine con sorpresa

Ingredienti:

4 zucchine rotonde

4 manciate di riso

brodo vegetale

zola

grana padano grattuggiato

sale

Tagliare la parte superiore della zucchina tipo cappello. Svuotare l'interno della zucchina e frullarlo in in mixer con sale, pepe. Cuocere la polpa della zucchina in una padella con olio caldo.

Bollire in abbondante acqua le 4 zucchine svuotate finché non risultano morbide.

Cuocere il riso al dente con il brodo vegetale.

Assemblare il riso e il ripieno della zucchina aggiungendo alla fine il gorgonzola.

Riempire la zucchina con il suo cappello e infornare a 180° per 15 minuti.