Vellutata e stracciatella

Ingredienti per 4 persone:

2 patate grandi

4 funghi pleurotus

1 scalogno

brodo vegetale

olio evo

sale

1 vaschetta di stracciatella da 250 gr

4/5

crostini

In pentola pressione unire le patate sbucciate e tagliate a pezzetti, i funghi a cubetti ben lavati, lo scalogno, il brodo vegetale, l'olio e il sale.

A cottura ultimata, frullare con il mixer tutti gli ingredienti e versare nei piatti. Aggiungere ad ogni piatto un cucchiaio di stracciatella e una manciata di crostini.