Uova affogate con ratatouille

mazza cipolla

1 peperone giallo

2 zucchine

400gr di salsa al pomodoro

4 uova

sale

olio

In una casseruola, saltare la cipolla tagliata a cubetti con 3 cucchiai d’olio caldo. Aggiungere i peperoni e le zucchine lavati e tagliati a pezzetti. Versare la salsa al pomodoro e cuocere per 20 minuti con il coperchio.

una volta ammorbidite le verdure, creare delle fossette e rompere le uova. Coprire per altri 5 minuti.

servire il piatto accompagnandolo con del pane tostato o con gli scaldatelli pugliesi.