Tagliatelle risottate

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di tagliatelle fresche del Granaio Molisano

300 gr di gamberetti sgusciati

pomodorini tagliati a cubetti

olio

vino bianco

cipolla

aglio

prezzemolo

sale

peperoncino


Far bollire dell'acqua con il brodo di pesce già pronto.


Per il sugo soffriggere olio e cipolla in una padella antiaderente salta pasta. Inserire un pizzico di peperoncino frantumato. Aggiungere i gamberetti e cuocere per 5 minuti, unire i pomodorini e coprire con un coperchio, finché non saranno ammorbiditi. Versare un bicchiere di vino bianco a fiamma alta senza coperchio per farlo sfumare.


Buttare in padella le tagliatelle fresche all'uovo, insieme al sughetto e aggiungere lentamente il brodo di pesce, preparato in precedenza. Cucinare come solitamente si fa con il riso, aggiungendo un mestolo d'acqua poco per volta. Mescolare per amalgamare e finire di cuocere, finché l'acqua sarà stata assorbita. La preparazione deve risultare cremosa.






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