Risotto alla crescenza

Ingredienti:

300 gr di riso carnaroli

250 gr di crescenza

200 gr di pancetta cubettata

1 cipolla bianca

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo

brodo cado vegetale

Soffriggere la cipolla in un tegame con olio caldo, saltare per un minuto il riso e sfumare 1/2 bicchiere di vino. Cuocere il riso aggiungendo di volta in volta il brodo caldo vegetale.

In un pentolino saltare la pancetta fino renderla croccante e inserirla nel riso.

A fine cottura aggiungere la crescenza e mescolare fino al totale scioglimento.

Spolverare il grana padano e servire.