Risotto alla crescenza
Ingredienti:
300 gr di riso carnaroli
250 gr di crescenza
200 gr di pancetta cubettata
1 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
brodo cado vegetale
Soffriggere la cipolla in un tegame con olio caldo, saltare per un minuto il riso e sfumare 1/2 bicchiere di vino. Cuocere il riso aggiungendo di volta in volta il brodo caldo vegetale.
In un pentolino saltare la pancetta fino renderla croccante e inserirla nel riso.
A fine cottura aggiungere la crescenza e mescolare fino al totale scioglimento.
Spolverare il grana padano e servire.

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