Pizza con ricotta dura e salamino cremonese

per la pasta della pizza:

500 gr di farina per pizza

300 ml di acqua a temperatura ambiente

1/4 di lievito fresco

1 cucchiaio di olio

sale

per la farcitura:

300 gr di sugo al pomodoro

sale q.b.

zucchero mezzo cucchiaino

basilico

salamino dolce cremonese

ricotta dura

Impastare nella planetaria tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio umido e disporlo all'interno del forno con la luce accesa per ottenere la giusta temperatura. Una volta lievitato, disporre su una teglia e farcire con il sugo di pomodoro.

Aggiungere il salamino tagliato a fette e grattugiare abbondantemente la ricotta dura.