Lasagna vegetariana con mozzarella pugliese
Ingredienti:
5 zucchine
1 melanzana grande
200 gr di nodini pugliesi
500 gr di besciamella
Grana Padano grattugiato q.b.
olio e.v.o.
1 spicchio d'aglio
sale e peperoncino
Fare cuocere per 15' le zucchine e la melanzana ben lavate e tagliate a cubetti con olio, aglio, sale e peperoncino. Inserire nel mixer e frullare gli ingredienti.
In una teglia da forno oliata, iniziare con uno strato di verdure e continuare con uno strato di lasagne, poi verdure, besciamella e mozzarella, poi lasagne, poi verdure, besciamella e mozzarella, poi lasagne, fino a riempire la teglia.
Per finire una spolverata di Grana Padano.
Infornare a 180° per circa 30' ma è da controllare la cottura. Le lasagne saranno pronte quanto si sarà formata una crosticina dorata.
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